Alla våra råvaror kommer från Europa och kan produceras i Nordens klimat - även om alla av dem inte gör det idag. Till exempel använder vi äppelfiber i våra produkter. Äppelfiber, eller pomace, är det som blir kvar av äpplet efter mustning. Det torkas varsamt och mals sedan till ett fint mjöl som innehåller massa nyttigheter. Tyvärr finns det ingen som gör detta i Sverige och då kastas äppelfibern eller går till biogasproduktion istället. Genom att använda dessa råvaror i våra produkter bidrar vi till en efterfrågan som gör att fler råvaror kan tas om hand och produceras i Norden i framtiden.

Det finns flera anledningar till att vi vill hålla oss så nära produktionen som möjligt. Det gör det enklare för oss att hålla koll på vad vi faktiskt får i oss, och att arbetsförhållanden i värdekedjan är rättvisa. 

Maten vi äter formar även - bokstavligt talat - miljön. Om vi inte ser hur den formar miljön så är det lätt hänt att vi inte tänker på det. Besprutade vetefält som sträcker sig till horisonten och regnskog som lämnar plats åt soja plantage (som till 75% blir till djurfoder) är inte det vi ser, men det är vad vi bidrar till om köper livsmedel från en global värdekedja. Hade vi sett det hade vi också sett att större mångfald av livsmedel ger större mångfald av arter och naturtyper. Därför använder vi för övrigt inte några av “näringsjättarna” (vete, majs och ris står tillsammans för 70% av jordens kaloriproduktion) i våra produkter, utan väljer istället frukt, bär och rotfrukter som vi känner igen från vår egen natur. 

Så handlar det såklart om resiliens också. Det är ju lite galet att vara beroende av långväga importer när det kommer till något så absolut essentiellt för oss som mat. 

Insekter är fantastiska små varelser. De är i grund och botten härskare över planeten och det finns ingen annan djurgrupp på land som slår dem i varken antal eller massa. För över 400 miljoner år sedan var de också bland de allra första djuren som tog sig upp ur haven och började befolka landmassorna. Än idag ser vi spår av deras släktskap med kräftdjuren - är du skaldjursallergiker så tål du antagligen inte insekter heller. 

Väl uppe på land lade de grunden för ett nytt djurrike: insekter är den enskilt viktigaste proteinkällan bland landlevande ryggradsdjur. Och det är inte så konstigt - de är biologiska kraftpaket. Fullproppade med högkvalitativt protein som innehåller alla essentiella aminosyror som både djur och människor behöver för att bygga muskler. Dessutom är de rika på nyttiga omega-3- och omega-6-fettsyror, som är superviktiga för hjärnan och hjärtat. Lägg till en rejäl dos av viktiga mineraler som järn och zink, så har du ett av naturens absolut mest näringstäta livsmedel.

Men deras största superkraft är kanske ändå att de åstadkommer allt det där på minimalt med resurser. De kräver bara en tiondel så mycket foder som nötkreatur för att producera samma mängd protein, och bara en bråkdel av den mark och vatten som krävs i traditionell djurhållning. Lägg till att deras växthusgasutsläpp är i stort sett obefintliga och att vi föder upp dom på restprodukter från jordbruket som annars hade slängts. Det är smart. Inte av oss såklart, utan av naturen som gjorde det så bra från början.